Vendredi 11 mars 2011
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elle est bien là, elle vient d'arriver, venez la decouvrir!!!
Jeudi 4 novembre 2010
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le restaurant l'Authentique vous propose de decouvrir sa nouvelle carte !!!
ci dessous le lien.
bonne visite et à très bientôt
Vendredi 8 octobre 2010
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le restaurant l'authnetique vous propose.
gambas à la plancha, coco, curry, coriandre
pour 4 personnes
16 gambas de taille moyenne
1/3 d'anans
1/2 citron vert
1oignon rouge
1/2 boite de lait de coco
coriandre fraiche
1 c à s de poudre amande
1c à s d'huile d'olive
2 cà s de pate à curry
30cl de crème fleurette
1mangue
progression
faire revenir l' oignon, ajouter pate à curry (cuire 2mn),ajouter lait de coco+ citron, (cuire 2 mn)+ajouter poudre amande+crème fleurette.
saisir à la plancha les gambas decortiquées, (2mn)
les placer dans la sauce (bien chaude), ajouter dés de mangue et d'ananas et coraindre ciselé.
remuez 1mn.
dressage
mini assiètte creuse.placer 4 gambas par personne et arrosez du reste de la sauce.
bon appetit!!!
Samedi 25 septembre 2010
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Gregory Lemaire, chef de cuisine du restaurant l'Authentique vous propose cette entrée facile à réaliser.
ingredients: pour 4 personnes
350grs de thon ultra frais
mandiants:
1 cas de noisette
1 cas de pignon de pin
1 cas de pistache entière
1/2 cas d' amandes
réalisation:
couper le thon en cube (12 morceaux) de 3cm d'epaisseur sur 2cm de longueur.
mandiants: piler au mortier ou au mixeur( le plus fin possible)
dans une pôele anti-adhésive ajouter une cuiellere d'huile d'olive attendre qu'elle soit bien chaude ,paner le thon de mandiants de chaque côté.poêlé 40 secondes en aller retout
(il faut que les mandiants soient bien colorés et non brûlés)
nb: le thon doit rester cru à l'interieur.
dressage sur assiette
un nid de salade de roquette au centre assaisonné à votre convenance ,3 morceaux de thon autour,ainsi qu'un trait de mélange d'huile d'olive et balsamique.
bon appetit !!!
Vendredi 10 septembre 2010
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Pour decouvir notre nouvelle carte de rentrée veuillez cliquer sur le lien ci dessous
à bientôt
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